こんにちは、ひよこ珈琲です。
このたび、当店は自家焙煎珈琲のオンラインショップをスタートしてから1周年を迎えることができました。
といっても、１周年から1ヶ月経過しましたが。。。笑
これまでご利用くださったすべてのお客様に、心から感謝申し上げます。
小さな一歩から始まった「ひよこ珈琲」
「おうちでも、毎日のコーヒータイムをもっと特別なものにしたい」
そんな想いから始まった、ひよこ珈琲。
もともとは自分自身が「美味しいコーヒーを家でも飲みたい」と思ったことがきっかけで、焙煎を学び、小さな焙煎機で試行錯誤を重ねてきました。
そして2024年3月15日、オンラインショップというかたちで、全国のみなさんにコーヒーをお届けする挑戦を始めました。
最初の頃は、注文が入るたびに「本当に買ってくださったんだ！」と驚きと感動でいっぱいでした。
焙煎と向き合う毎日
ひよこ珈琲の焙煎は、「Behmor（ビモア）」という焙煎機で行っています。
じっくりと熱を入れるこの機種は、豆本来の甘さや香りを引き出しやすく、浅煎りから中深煎りまで幅広い表現が可能です。
特に大切にしているのは、焙煎後の香りや余韻。
袋を開けた瞬間に広がるアロマや、一口目のインパクト、冷めてからの印象まで。
毎回、温度やタイミングを細かく記録しながら、「もっと美味しくなるかもしれない」という探究心で焙煎に向き合っています。
なので、新しい生豆を仕入れてからリリースまでお待たせすることもかなりあります。。。納得する味になるまで焙煎検証を繰り返しています。
お客様の声に支えられて
ありがたいことに、SNSやショップレビュー、メールなどでたくさんの声をいただいてきました。
「コーヒーを淹れる時間が楽しみになりました」
「開ける前からポストがいい香りでした〜」
「普段あまり感じたことのない、甘みや香りに驚きました」
こうした声が、私の原動力です。
特にリピーターの方が増えてきたのは、大きな励みになりました。
最後に
1年前、最初の発送準備に緊張していた自分を思い出しながら、
こうしてブログを書いている今が、とても幸せです。
この一年間、ひよこ珈琲を見つけてくださったすべての方に、改めて感謝の気持ちをお伝えします。
これからも、hiyokoがコツコツと、丁寧に、真心込めて焙煎してまいります。
どうぞ、2年目のひよこ珈琲もよろしくお願いいたします。
📷 写真や日々の焙煎風景は、instagram:@hiyoko__coffee にて発信中です！
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